Гратен с лососем и кабачком
Небольшая вводная, чтобы на меня не накинулись и стали говорить, что гратен бывает только картофельный. Гратен (gratin) – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное в духовке до образования аппетитной корочки. Самое важное в приготовлении гратена – правильно подобрать температурный режим. Чтобы не пережечь корочку и при этом достаточно пропечь сердцевину блюда. Его вначале держат в духовке на умеренном жару, а потом увеличивают температуру. Можно готовить на режиме “гриль+ конвекция”. Как только вы видете заколерованный аппетитных верх – вынимайте из духовки.
Блюдо идеально подходит для завтрака, но и на ужин вполне.
Состав (на 2 порции):
яйцо - 1 шт.
сливки - 100 г
сливочное масло для смазывания формы
лосось (сырой или маринованный) - 8 слайсов
твердый сыр (типа чеддер) - 100 г
кабачок - 1 шт.
мускатный орех (если любите)
соль, перец
лук-порей - хорошо бы
зелень для посыпки (укроп, зелёный лук)
Приготовление:
Смешиваем в миске яйцо, сливки и натертый сыр. Нарезаем молодой кабачок с кожицей кружочками, толщиной 3-4 мм. И тонко нарезаем порей.
Смазываем термостойкую форму сливочным маслом и выкладываем слоями – кабачки, порей, лосось, затем снова кабачки и порей. Заливаем сливочной смесью и отправляем в духовку на 20-25 минут. Сверху можно посыпать натертым сыром или же сухарями. Кабачки остаются немного альденте. Мне это нравится.
В конце можно взбрызнуть лимонным соком и посыпать нарезанным укропом или же зеленым луком.
