Бретонский пирог (Far Breton)
Нежнейший, рассыпчатый и тающий во рту пирог, сливочного вкуса, который традиционно пекут на Северо-Западе Франции, в Бретани.
Впервые готовила это тесто – бретонское сабле. На основе сливочного масла, сахарной пудры и желтков. Думаю в седующий раз я возьму половину миндальной муки и добавлю цедру лимона. А совсем классика, делается с черносливом. Чернослив обязательно вымачивают в коньяке, роме или ликере. Для тех, кто не хочет использовать спиртное, чернослив вымачивают в крепкой чайной заварке. Лучший вариант - чай с бергамотом.
Перед тем, как ставить в духовку, форму с тестом нужно охладить, масло застывает, и на поверхность пирога можно нанести рисунок вилкой или ножом. Тесто прекрасно простоит в холодильнике ночь, так что этот пирог очень здорово печь к завтраку.
Ингидиенты:
масло сливочное – 150 г
сахарная пудра – 120г
желток – 4 шт.
мука – 150 г
ванильный сахар – 8 г
щепотка соли
Приготовление:
Взбиваем масло вместе с сахарной пудрой. Добавляем один желток и еще раз хорошо взбиваем. Кладём по очереди ещё два желтка и опять взбиваем миксером или же вручную.
Добавляем ванилин, шепотку соли и всю муки.Получившееся густое тесто выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Разровняем. В миске размешиваем желток с небольшим количеством воды и смазываем всю поверхность пирога.
Выпекаем при 180* 40 минут.
