Коулсло из сельдерея
Салат из сырых овощей, родом из Америки, думаю прекрасно может ужиться на наших просторах. Особенно в зимний период – самое то. Все составляющие этого салата у нас не проблема вырастить или купить, а если даже и купить, то все это стоит недорого. Еще плюс этого салата, что его классический вариант вы можете менять сколько угодно, а результат всегда будет хорош. В классику входит яблоко и стебель сельдерея, но данный вариант не менее вкусен. Сельдерей и броколли делают салат более хрустящим и душистым, а кориандр и кунжутное масло придают оригинальным коулсло восточные ноты. Есть даже коулсло вовсе без капусты: хрустящая морковь, яблоко и финики; этот салат особенно хорош с жаренным мясом.
Состав:
легкий майонез (натуральный йогурт, можно сделать 50/50) - 125 г
дижонская горчица - 60 г
свежий лимонный сок - 60 мл
сахар - 1! ст. л. (это по рецепту, я не рискнула, положила щепотку)
рисовый уксус - 1 ст.л.
соль - 1/4 ч. л.
черный перец грубого помола - 1/4 ч.л.
корневой сельдерей - 450 г
морковь - 2 средние штуки
небольшой кочан зеленой капусты - 500 г
Приготовление:
- Приготовьте заправку: взбейте уксус, майонез/йогурт, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль и перец до однородной массы.
- Очистите и тонко/мелко натрите корень сельдерея и морковь. Разрежьте кочан капусты на 4 части большим поварским ножом. Вырежьте кочерыжку. Тонко нарежьте капусту, удалите жесткие черешки.
- Выложите овощи в большую миску. Заправьте и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник как минимум на 1,5 часа, чтобы вкусы ингредиентов смешались.
Совет: если вы нарезаете или же натираете овощи заранее, то они потеряют много витамина С. Если вам все же так необходимо поступить, уберите нарезанный овощи в пластиковый пакет, плотно закройте или же накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
