Фишкейк

    Рецепт этого британского блюда я взяла из журнала "Гурме" (ноябрь, 2008г.) Мария Бакуменко, шеф повар резиденции британского посла (на тот момент, хотя кто знает, может она до сих пор там работает).  Она пишет, что фишкейк (рыбную котлетку) подают горячим с зеленым салатом и четверинкой лимона. С этого блюда обычно начинается английский ланч (обед). Мы как правило интерпретируем блюда под свои кулинарные привычки. Я фишкейк готовлю на ужин и его очень любят дети. Сочное, нежное и легкое. По рецепту положено класть петрушку, но у нее резковатый вкус, дети не любят. Рекомендую с тартаром, но детям я подаю со сметанкой или же вообще без ничего. Лимон так же не кладу, мне кажется здесь не уместна его кислота.

Итак - ФИШКЕЙК 

Состав

семга или форель - 300 г

картофель - 0, 5 кг 

мука - 2 ст.л. 

сливочное масло - 20 г 

зелень петрушки - 1 ст.л. 

растительное масло - для жарения 

соль, перец - по вкусу 

Приготовление 

Филе лосося поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 180ºC.

Картошку очистить, сварить в подсоленной воде и приготовить пюре со сливочным маслом. 

Рыбу размять руками, смешать с картофельным пюре. Добавить соль, перец, зелень петрушки , выложить на посыпанный мукой стол, придать форму валика, нарезать ломтиками толщиной 3 см и обвалять каждый кусочек в муке. Поджарить фишкейки на сковоре в растительном масле до образования прочной румяной корочки.

Если Вы еще не знакомы с этим блюдом - рекомендую. Его оценят дети за вкус, а хозяйки, за легкость приготовления.