Тыквенный суп с орехами
Осенью, в сезон созревания тыквы, я всегда готовлю это полезный крем-суп. Каждый день его готовить не будешь (скажу честно, не люблю чистить тыкву), но доступность и полезность этого супа неоспоримая и ко всему отличная возможность разнообразить осеннее меню. На грядках полно, на рынке за копейки продают тетушки. Приступаем.
Состав:
800 мл овощного бульона или бутилированной воды
800 г тыквы
2 крупные картофелины
по маленькой горсти грецких орехов и очищенных тыквенных семечек
1 веточка розмарина
3 веточки тимьяна
2 ст. л. оливкового масла "экстра виржин"
соль, свежемолотый белый перец
4 порции
Подготовка: 40 мин.
Приготовление: 10 мин.
Очистите тыкву от кожуры и сердцевины, порубите крупными кусками. Такими же кусками нарежьте картофель (предварительно очистив). Выложите овощи на противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 30 мин., или пока овощи не станут мягкими. За это время пару раз перемешайте.
Снимите у розмарина и тимьяна листочки со стеблей и мелко порубите (если нет свежих, берем засушенные). В блендере взбейте тыкву и картофель с холодным бульоном или водой в пюре. Перелейте в кастрюлю. Добавьте розмарин, тимьян, соль и перец по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, готовьте 5 мин., затем снимите с огня. (Будьте осторожны, суп очень "булькает", прикройте его крышкой).
Грецкие орехи и тыквенные семечки обжарьте на сухой разогретой сковороде 2 мин., порубите в крошку.
Суп разлейте в подогретые тарелки, посыпьте орехами. Подавайте немедленно.
Иногда я подаю этот суп со сливками 33% жирности.