Литовский пирог с ревенем
С тех пор, как я узнала о существовании ревеня, а это случилось около 7 лет назад, мимо него пройти не могу. С этими упругими толстыми стеблями красно-зеленого цвета и кисло-сладкого вкуса можно столько приготовить восхитительных десертов, пирогов, крамблов, киселей, компотов.
Я попробовала этот пирог со сливками и ревенем в Литве, в гостях у наших друзей. Влюбилась с первого вкуса и считаю его одним из лучших пирогов, которых я когда либо готовила и где-либо пробовала.
Так вот, я к чему, на овощном рынке весной можно приобрести ревень. Период роста у него не долгий. Поэтому настоятельно советую - берите. Копейки стоит. И приготовьте.
Тесто:
мука – 300 г
сахар – 50 г
ванильный сахар – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
масло сливочное (очень холодное) – 100 г
яйцо – 1 шт.
ревень – 500 г
сахар – 100 г
крахмал – 1 ч.л.
Крем:
сливки 30% – 300 мл (или 150 сливок + 150 мл молока)
желтки яиц – 2 шт.
сахар – 1 ст.л.
ванильный сахар - 1 пакетик
крахмал – 1 ст.л.
Приготовление:
Замесите быстро тесто, можно смешать миксером (масло вводите очень холодным, нарубленным на куски), положите на 30 мин. в холодильник, затем раскатайте, проткните вилкой в нескольких местах и выложите в форму 25 см, смазанную сливочным маслом. Выпекайте основу в течении 15 мин. при температуре 190ºC. На тесто положите фольгу, а на неё насыпьте горох или фасоль, чтобы тесто не подымалось.
Приготовьте крем. В сотейник влейте сливки, добавьте ванилин и крахмал. Доведите до кипения и снимите с огня. В миске с помощью миксера взбейте сахар и желтки, затем, продолжая взбивать, аккуратно влейте горячую смесь.
Тем временем промытый ревень нарежьте на 2-3 см или же сделайте подлиннее отрезки. Засыпьте порезанный ревень сахаром и крахмалом, перемешайте, выложите на тесто, залейте сливочной смесью и выпекайте в духовке при 220ºC в течении 10-15 мин.
