Печенье с шоколадными дропсами и тахини
Я часто обращаюсь к рецептам https://cooking.nytimes.com/ за вдохновением или же за поиском чего-то нового, а там поверьте этого хватит на 365 дней в году минимум. Так вот, готовила уже классическое американское печенье с шоколадом по их рецепту, а тут нашла вариант с добавлением кунжутной пасты – тахини. Это знаете такой акцент израильской кухни и я подумал, что это будет интересно и не ошиблась. Больше скажу, это действительно очень вкусное печенье. Смело оставляйте в закладках, потому что Вы будете возвращатся в рецепту его приготовления неоднократно.
Шоколадные капли они же дропсы сейчас можно купить в интернет-магазинах. Есть наши прозводители и зарубежные. Я брала черный шоколад бельгийского производителя Callebaut. Тахини продается в Сильпо или так же можно найти в интернете.
Состав:
110 г несоленого масла комнатной температуры
3 ст. л. тахини, хорошо размешать
100 г сахара-песка
1 большое яйцо
1 яичный желток
1 ч. л. ванильного экстракта или ванилин
150 г муки общего назначения
½ ч. ложки пищевой соды
разрыхлитель ½ ч. ложки
1 ч. ложка морской соли
150 г шоколадных дропсов/капель горько-сладких или полусладких
крупная соль для посыпки
Приготовление:
В миске электрическим венчиком взбейте сливочное масло комнатной температуры, тахини и сахар на средней скорости до легкого и пышного состояния, около 5 минут. Добавьте яйцо, яичный желток, ваниль и продолжайте перемешивать на средней скорости еще 5 минут.
Просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль в большую миску и перемешайте вилкой. Добавьте смесь муки к смеси масла на низкой скорости, пока не перемешается. Аккуратно перемешивая введите шоколадные дропсы. Тесто будет мягким, а не жестким. Охладите не менее 12 часов, это гарантирует нежное печенье.
Когда все будет готово для выпечки, разогрейте духовку до 160ºC и застелите противень пергаментной бумагой. Используйте большую ложку мороженного или мерную столовую ложку, чтобы получилось тесто из 12-18 шариков. Поместите печенье на противень на расстоянии где-то 4-5 см друг от друга, чтобы они не слиплись. Выпекать от 13 до 16 минут до золотистого цвета по краям, но по-прежнему бледного в середине, чтобы получилось густое, мягкое печенье. Когда печенье выйдет из духовки, немного посыпьте солью. Дайте остыть не менее 20 минут.
