Овощные маффины с курицей
Из полезных и диетических видов мяса наиболее доступное, а поэтому самое популярное – куриное. Хорошо бы, что бы курочка была домашняя, выращенная на натуральных кормах и без применения гормонов роста. Здорово, если у вас есть поставщик, которому вы доверяете или же покупаете кур из частных хозяйств.
Бульон и куриное мясо врачи и диетологи особенно рекомендуют детям, а также тем, у кого ослаблен организм. В грудке мало жира, она лучше всего усваивается и отлично подходит для меню тех, кто стремится похудеть или же просто следит за своей фигурой. Однако один минус все-таки есть – куриную грудку легко пересушить, ее желательно не передерживать в духовке или сковороде и добавлять при этом животные или растительные жиры.
Вот и приходится придумывать или же искать рецепты, в которых бы сохранялся баланс между пользой и вкусом. В данном рецепте по-моему это удалось. А вы приготовьте и сами решите.
И конечно же можно взять филе индейки, будет не хуже, а может даже и лучше. В индейке меньше калорий, чем в курятине, также мясо индейки содержит меньшее количество холестерина и насыщенных жиров. И ещё она считается гипоаллергенной. Один недостаток – она дороже. Но если вас это не останавливает, тогда берите её.
Ингредиенты:
фарш из куриных грудок - 1 кг
небольшой кабачок - 1 шт.
морковь среднего размера - 2 шт.
луковицы среднего размера - 2 шт.
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок укропа
соль, черный перец по вкусу
1 ст. л. растительного масла
Приготовление:
1. Морковь и лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета на среднем огне 10 минут.
2. Кабачок очищаем от кожуры, натираем на крупной терке. Отжимаем. Зелень мелко рубим.
3. Смешиваем фарш, обжаренные лук и морковь, кабачок и зелень. Добавляем специи.
4. Формируем из массы шарики и выкладываем их в формы для маффинов.
5. Запекаем в разогретой до 200ºC духовке до золотистой корочки 30-40 минут.
Примечание: можно добавить в фарш столовую ложку растопленного сливочного масла (если кому захочется пожирнее).
