Куриная запеканка с брокколи

Я долго думала, какое блюдо сделать главным на ужине в день рождения сына. Для компании из 7-ми человек. Перебирала в голове знакомые рецепты, полистала кулинарные книги, и побродила по блогам и гастрономическим сайтам. Свой выбор остановила на "Куриной запеканке с брокколи". Первый +. Потому-что у меня есть прекрасные разноцветные порционные керамические формочки. Второй +. Это блюдо мне показалось сбаланированным. Хорошее сочетание овощей, зелени и белков. Я купила все необходимые продукты – упругий кочан броколли, английский чеддер и даже свежий шалфей. Хотела узнать как именно рецепт работает в оригинале. 

Блюдо оказалось более трудоемким, чем я предполагала. Хотя на сайте Гастронома указана сложность - легко. Ну да ничего. Потому как окупилось. Все остались довольны. Блюдо оказалось и легким, и сытным, и новым. Плюс эффектная подача. Так что если вы как и я пребываете в затруднительном положении относительно того, что вам приготовить, вот вам находка. Да, еще. Я все приготовила заранее, с вечера. И все что мне оставалось сделать в день события - посыпать сырно-хлебной смесью и поставить в духовку. Делюсь! 

Состав

6 куриных окорочков

500 г брокколи

1 небольшая луковица

200 г сыра чеддера

100 мл молока

4 ст. л. сметаны

25 г сливочного масла + для смазывания

0,5 стакана белых хлебных крошек

2 веточки петрушки

2 листика шалфея

соль, перец

Приготовление

Окорочка вымыть, поместить в кастрюлю и влить воду так, чтобы она их только покрывала. Довести до кипения, снять пену, приправить солью и варить под крышкой 25 мин. Вынуть окорочка из бульона, дать остыть, затем снять мясо с костей и нарезать его небольшими кусочками. Бульон процедить и отставить.

Брокколи вымыть, разобрать на небольшие соцветия. Опустить их на 2 мин. в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отбросить на дуршлаг и, чтобы капуста сохранила свой яркий цвет, обдать соцветия ледяной водой. Выложить на бумажные полотенца и дать обсохнуть.

Сыр натереть на мелкой терке. В кастрюле смешать 100 мл куриного бульона с молоком, разогреть, не доводя до кипения. Постоянно помешивая, добавить половину тертого сыра. Готовить на небольшом огне, продолжая размешивать, 7 мин. Добавить сметану, быстро перемешать и снять с огня.

Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 5 мин. Добавить хлебные крошки и зелень. Перемешать и сразу снять с огня. Добавить оставшийся тертый сыр, хорошо перемешать.

Форму для запекания смазать оставшимся маслом. Выложить на дно кусочки курицы и соцветия брокколи. Полить приготовленным молочно-сырным соусом.

Сверху посыпать сырно-хлебной смесью. Поставить в разогретую до 190 ° С духовку на 20 мин.