Теплый салат с нутом, тыквой и тахини
Это овощной рецепт, но он теплый и сытный. Даже и не подумаешь, что его можно улучшить, например, беконом. Вегетарианцы - налетайте! Я приготовила его на обед и это было единственное блюдо. Чувство сытости не покидало до ужина. А представьте какой в этом салате кладезь витаминов, микроэлементов и клетчатки!
Состав
0, 5 кг очищенной тыквы и нарезанной на 2-3 см кубики
1/2 чайной ложки молотого душистого перца
2 столовые ложки оливкового масла
морская соль и черный перец
450г нута (консервированного или приготовленного в домашних условиях)
1/2 красной луковицы, мелко нарезанной (замочить в холодной воде в течение 15 минут, если вы хотите смягчить вкус)
4 столовые ложки крупно порезанной свежей кинзы
1 зубчик чеснока, раздавленный в пасту с щепоткой соли
3 ст. ложки лимонного сока
3 ст. ложки кунжутной пасты (тхины)
2 столовые ложки воды, по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
4 порции
Приготовление
Нагрейте духовку до 180ºC.
Смешайте тыкву с чесноком, душистым перцем, оливковым маслом, и немного соли и перца.
Поместите на противень, при желании выстелите пергаментом, в духовку на 20-25 минут, или до мягкости. Достаньте из духовки и дайте ему остыть немного.
В то время как тыква готовиться, сделайте соус тахини (кунжутная паста). Скажу честно, у меня тахини не вышел, по той простой причине, что было мало кунжута и блендер бы просто не справился с таким количеством. Так что получился просто кунжут обжаренный на масле. Тахини хорошо размешайте венчиком, добавляя постепенно воду. Затем добавьте лимонный сок, соль, перец и чеснок. Вы должны попробовать на баланс между ореховым тахини и лимонным соком.
Чтобы собрать салат, поместите тыкву, нут, красный лук, и кинзу на тарелку. Полить соусом тахини и тщательно перемешать.
ТХИНА (тахина, тахини) - кунжутная паста
100 г кунжута, 2 ст. л. кунжутного, оливкового или орехового масла
Кунжут подсушить в духовке на противне, периодически встряхивая его. Минут 8-10. Он должен приобрести золотистый оттенок, но не усердствуйте. Его легко можно пережарить. Насыпать кунжут в миску для блендера и постепенно добавляя масло взбиваем до гладкой, однородной, кремообразной консистенции. Готовая тхина должна иметь консистенцию густой тягучей сметаны. Ее можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 месяцев, используя по мере необходимости.
