Симит /турецкий бублик/

Прогуливаясь по стамбульским улицам, то и дело натыкаешься на торговцев с тележками, полными огромных ароматных бубликов с кунжутом. И если вам повезло и турок продал вам свежеиспеченный бублик - то вы в турецком раю.))

Бублики симит - это самый популярный стритфут, быстрая уличная еда, но не только. Ни одно утро большинство уважающих себя турок не проходит без золотистого бублика усыпанного кунжутом с горячим чаем.  Думаю, что и многие из наших соотечественников знакомы с ними. Потому как в любом приличном турецком отеле эти бублики будут находиться среди многообразной выпечки на завтрак. 

Если вы хотите освежить воспоминания или же узнать каковы они на вкус - закатывайте рукава и приступайте.

Подготовка: 2 ч. Приготовление: 15 мин. Получается 8-9 средних бубликов

Состав:

300 г муки

1 ч. л. сухих дрожжей

150 мл молока

40 г сливочного масла

1 ч. л. сахара

1 ст. л. патоки или темного меда

1 ч. л. соли

Для смазывания и посыпки:

1 желток

1 ст. л. молока

белый и/или черный кунжут

Приготовление:

1. Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого (38-40ºC) молока с сахаром, оставьте на 10 мин. Растопите и слегка остудите масло, смешайте с патокой (медом).

2. Просейте муку в миску горкой, сделайте углубление - "колодец". Добавьте в муку соль, влейте смесь молока с дрожжами и оставшееся (также теплое) молоко. Добавьте масло с патокой.

3. Замесите тесто, вымешивайте до эластичности, 10 мин. Накройте миску с тестом пленкой и оставьте его подниматься в тепле, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 ч. 

4. Поднявшееся тесто разделите на 8-9 кусочков, скатайте из каждого длинную колбаску и соедините концы.

5. Уложите бублики на противень, покрытый пергаментом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20мин. (Например, на солнечный подоконник или же духовку разогретую до 50ºC).

6. Смажьте подошедшие бублики желтком, взбитым с молоком, и посыпьте кунжутом. Выпекайте в предварительно разогретой до 220ºC духовке 15 мин.