Киш лорен с беконом и луком-пореем
Киш - французский открытый пирог на корже из теста и заливкой из яиц с начинкой. Слово «Лорен» же указывает на то, что в пирог был добавлен бекон. Киш не должен быть толстым, его обычно выпекают в тонкой круглой форме и подают к позднему завтраку или обеду.
Данное количество рассчитано на 1 большую форму или же 2 поменьше.
Тесто :
▫️мука 250 г
▫️сливочное масло холодное 150 г
▫️1/2 ч л соль
▫️3 ст л холодной воды
▫️1 яйцо
В муку нарезаем масло, добавляем соль и растираем в крошку. Затем добавляем ледяную воду, яйцо и вымешиваем быстро тесто. Заворачиваем его в пленку и убираем в морозилку на 30-60 минут (или на 2 ч. в холодильник). Затем достаем, даем ему немного постоять при комнатной температуре и распределяем по форме, делаем проколы вилкой и отправляем в разогретую духовку до 180º на 15 минут.
Пока тесто находилось в холодильнике, готовим начинку :
▫️лук порей 1 шт нарезаем кольцами, тушим 5 мин. на сливочном масле. Перекладываем в миску. На эту же сковороду отправляемая нарезанный бекон. Обжариваем не больше 5 минут на среднем огне.
И приготовим заливку :
▫️150 мл сливок 30% или же сметаны 10%
▫️яйца - 3 шт.
▫️100-150 г сыра (типа грюйер) на крупной тёрке
▫️соль, мускатный орех
Взбиваем яйца, добавляем к ним сливки, мускатный орех, соль, перец.
Вынимаем из духовки основу. Выкладываем на неё бекон, порей и выливаем заливку. Сверху посыпаем щедро натертым сыром. Выпекаем 25-30 мин на 180-190°. В конце можно поставить на режим гриль для подрумянивая сыра.