Великолепная Ватрушка

Да, да! Именно так! Вообще-то она называется - "Королевская песочная ватрушка". Но я страх как не люблю вот эти все названия - королевская, царская, монаршая и т.д. Хотя уж если быть честным, она достойна этого названия. И достойна того, что бы вы ее хотя бы раз в жизни приготовили. А потом еще, еще и еще... Потому - что она действительно очень вкусная. Очень!

Тесто:

200 г сливочного масла

1,5 стакана муки

2/3 стакана сахара

1/2 ч. л. соли

1/2 ч.л. соды

Начинка:

400 г творога

1 стакан сахара (я беру на четверть меньше)

4-5 яиц

1 пачка ванилина

орехи, курага, изюм

6-8 порций

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 40- 45 мин.

• Для теста выложите в миску нарезанное небольшими кусочками холодное масло, добавьте сахар, соль, соду и просеянную муку. Порубите все вместе ножом или вилкой до образования крошки.

• Высыпьте в форму, смазанную маслом и выложенную пергаментом, 2/3 теста. Смешайте с творогом взбитые с сахаром яйца и ванилин. Выложите в форму.

• Сверху выложите орехи и предварительно замоченные в кипятке на 5 мин. и обсушенные сухофрукты; засыпьте оставшимся тестом-крошкой. Выпекайте в разогретой до 180ºС духовке 40-45 мин.