Этот обожженный кочан цветной капусты давно украл моё сердце.... и когда я его приготовила, теперь и мой желудок. ;)
Таким способом однозначно стоит готовить капусту, если ты хочешь произвести впечатление и чтобы тебе говорили, что твоя капустка ничем не хуже, чем у Краковского в Adelle.

Приготовление:

1. Большую кастрюлю заполните на три четверти подсоленной водой. Когда вода закипит, поместите в неё кочан, кочерыжкой вверх. Когда вода снова закипит, варите 6 минут. Затем выймите шумовкой и переложите на дуршлаг кочерыжкой вверх, чтобы с капусты стекла вода.
2. Разогрейте духовку до 170°С.
3. Смешайте оливковое и сливочное масло. Положите кочан в форму средних размеров, кочерыжкой вниз. Полейте его масляной смесью, присыпьте солью. Поставьте в духовку примерно на 1-1,5 часа, поливая цветную капусту жидким маслом 5-6 раз. Готовая капуста должна быть мягкой золотисто-коричневого цвета, а листья хрустящие и подгоревшие сверху.
4. Достаньте кочан из духовки и дайте остыть 5 минут, потом разрежьте и подавайте с дольками лимона, присыпав солью или же с зелёным соусом из тахины.
Зелёный соус из тахины.
Налейте тахину (80г) в чашу блендера, добавьте петрушку 15 г и чеснок (1-2 зубчика). Взбивайте около минуты, добавьте 80 мл воды и лимонного сока. Приправьте морской солью. Продолжайте взбивать до консистенции густых сливок.
Если у вас нет тахини, вы можете вместо него взять греческий йогурт.