В этом рецепте картофель чудесно сочетается с яблоками и кровяной колбасой. Получается гармонично ансамбль: нежный вкус кровяной колбасы, её слегка кремовая текстура, мягкое картофельное пюре и кисловатая яблочная масса. Лучше всего это запеканку готовить в порционных формах.

Итак, на четыре порции:

• 400 г кровяной колбасы
  

• 100 г сметаны

• 2 яблока сорта Семеренко

• 1 ст. л. сливочного масла и ещё немного для смазывания формы
  

• морская соль, свеже молотый чёрный перец
  

  Приготовление:

  1. Сделайте картофельное пюре. Затем снимите шкурку с кровяной колбасы и обжаривайте её на сковороде на среднем огне в течение 2 минут. Затем добавьте сметану и пропустите смесь через мясорубку или же недолго измельчите в блендере. Перемешайте и положите в большую миску.

  2. Приготовьте яблочное пюре. Очистите яблоки и разрежьте на четвертинки. Удалите семена и нагрейте на очень слабом огне со сливочным маслом и 1 ст. л. воды. Накройте крышкой и тушите 10 минут. Протрите пюре или разомните вилкой.

  3. Разогрейте духовку до 120° , возьмите 4 формочки для жульена, слегка смажьте их сливочным маслом. Выложите на дно немного яблочного пюре, затем массу из кровянки и добавьте слой картофельного пюре. Накройте формочки фольгой и запекайте 20 минут только чтобы прогреть Пармантье. Снимите фольгу, посолите , перчите и подавайте на стол.