Это тот случай, когда вы хотите угодить нескольким богам одновременно. Вегетарианцам - good, постящимся - yes, худеющим - useful и просто healthy для людей питающихся правильно и разнообразно.

Суп получается с богатым ароматом, который переливается во рту разными вкусами. Тут морковь встречается с имбирём, а карри с кососом, сельдерей с кориандром. Вообщем, если вам хочется легкого, но согревающего ароматного супа в прохладный день, тогда морковный сур-пюре самое то.

Состав:

1 банка( 400 г) несладкого кокосового молока или любое другое растительное

4 ст. л. оливкового масла, разделить

3 ч. л. морской соли, разделить

свежемолотый черный перец по вкусу

2 средних луковицы, мелко нарезанные кубиками

8–10 стеблей сельдерея, мелко нарезанных кубиками

2 ст. л. имбиря, очищенного и измельченного

1 ст.л. семян кориандра или молотого кориандра

2 ст.л. порошка карри

1 ч. л. куркумы

Приготовление:

Нагрейте духовку до 180ºC. Почистите морковь. Нарежьте морковь вдоль на 4-6 частей и переложите её на противень, застеленный пергаментом. Полейте 1-2 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. морской соли и свежемолотым черным перцем по вкусу. Готовьте до готовности около 25 минут или пока края не начнут карамелизироваться в некоторых местах.

Тем временем в большой кастрюле нагрейте 2 ст.л. оливкового масла на сильном огне с луком, сельдереем и имбирем. Как только вы услышите шипение, уменьшите огонь, добавьте щепотку соли, перемешайте, накройте крышкой и варите 15 минут. Можно немного добавить воды. Периодически снимайте крышку, чтобы проверить овощи и позволяя конденсату капать обратно в кастрюлю; размешайте, чтобы убедиться, что овощи не прилипают и не подрумяниваются - цель в том, чтобы овощи были мягкими, а не обжаривались (хотя немного подрумянивания подойдет).

Если вы используете цельные семена кориандра, жарьте в небольшой сковороде до тех пор, пока они не станут ароматными и не станут коричневыми. Используйте ступку и пестик, чтобы растереть их в мелкий порошок. Как только лук, сельдерей и имбирь приготовятся в течение 15 минут, добавьте кориандр, порошок карри и куркуму. Перемешайте, чтобы объединить.

Добавьте жареную морковь и банку кокосового молока. Заполните пустую банку водой и вылейте в кастрюлю. Сделай это еще раз. Добавьте оставшуюся чайную ложку соли. Доведите до кипения. Используйте блендер для пюре до получения однородной массы. В качестве альтернативы можно использовать кухонный комбайн.

Вкус. Отрегулируйте вкус по желанию. Добавьте больше воды, если суп вам кажется слишком густым.

Подавайте с жаренным хлебными гренками, натертым пармезаном и любыми орешками.