Галета  – это открытый пирог с фруктово-ягодной начинкой, который рекомендую готовить летом. Лучше всего для галеты брать кисло-сладкие, сочные ягоды или фрукты, но не перезревшие. Готовится она очень просто, есть стоит сразу после приготовления. Шарик мороженного станет прекрасным дополнением.

Состав:

мука - 130 г
желток - 1 шт.
холодное сливочное масло - 80 г
творог - 100 г
щепотка соли и сахара
6 слив и горстка ягод
1-2 ст. л. рисовой муки или картофельного крахмала
2 ст. л. тростникового сахара
ванилин, корица (по желанию)
яйцо для смазывания

 Рецепт:
    Муку смешайте с нарезанным на кусочки маслом и порубите ножом, затем добавьте творог, соль и желток. Если тесто будет рассыпаться добавьте немного ледяной воды. Быстро замесите тесто и заверните в пищевую пленку. Идеально тесто сделать в кухонном комбайне, на крайний случай блендер. Только руки?! Тогда минимально контактировать с тестом. Положите тесто в холодильник на 30 мин. или в морозильник на 10 минут. Фрукты и ягоды смешайте с сахаром и крахмалом. 
   Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в круг толщиной 3-4 мм. Лучше это делать на листе пергамента или же специальной форме для раскатки теста. В центр лепешки кладем фрукты, не доходя до края где-то 5 см. Затем края защипываем во внутрь, смазываем край яичной смесью. Выпекаем в духовке при 180* 30 минут.