В сезон созревания яблок понятное дело, что надо печь яблочные пироги. Шарлотка по-прежнему остаётся фаворитом у многих, да и я её уже могу приготовить вслепую. Но иногда хочется нового, более изысканного интересного вкуса. И вот тогда стоит приготовить пряный яблочный пирог. Карамельно-яблочный вкус верхней части, нежная воздушная текстура теста, все это создает восхитительную комбинацию. Вы его приготовите для того, что бы в пасмурный осенний день наполнить дом волшебным ароматом и увидеть благодарные лица близких, наслаждающихся вкусом пирога. Да и сами успейте ухватить кусочек. Уверена, что у вас появится ещё один фаворит в выпечке с яблоками.

Состав:

крупные яблоки – 2 шт.
сливочное масло – 200 г
коричневый сахар – 150 г
лимон – 1/8 часть
мед - 2 ст. л.
яйца – 2 шт.
мука – 150 г
разрыхлитель – 5 г 
корица – 1 ч. л.
молоко – 2 ст. л.

Приготовление:

• Разогрейте духовку до 190ºС.

• Нарежьте яблоки дольками. Сложите дольки в глубокую миску, всыпьте 20 г коричневого сахара, 1/2 ч. л. корицы и влейте сок лимона. Перемешайте.

• Разогрейте в большой сковороде 20 г сливочного масла. Когда оно растает — выложите все яблоки с соком. Готовьте на среднем огне, осторожно переворачивая дольки. Сахар должен раствориться, яблоки стать полупрозрачными с золотистым отливом, чуть мягкими, но не превратиться в кашу.

• Готовые яблоки откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.

• В этой же сковороде растопите еще 20 г сливочного масла. Высыпьте 55 г коричневого сахара и добавьте мед. Растворите сахар до карамельного состояния.

• Форму 22-24 см в диаметре смажьте тонким слоем сливочного масла. Вылейте на дно карамель и выложите яблоки.

• В чашу кухонного комбайна положите оставшиеся 160 г сливочного масла. Взбейте до состояния помадки. Добавьте остальные 75 г сахара, продолжайте взбивать.

• По одному добавляйте яйца, каждый раз очень хорошо взбивая. В начале смесь может немного расслоиться, но затем приобретет более плотную и кремовую консистенцию.

• Просейте сверху муку с корицей и разрыхлителем, перемешайте вручную. Добавьте молоко и еще раз перемешайте.

• Выложите готовое тесто поверх яблок и разровняйте.

• Поставьте форму в разогретую духовку на 40-45 минут. Если верх будет уже достаточно румяным, а пирог еще не готов — накройте его фольгой.

• Готовому пирогу дайте постоять в форме 5 минут, затем переверните на тарелку. Будьте осторожны с горячей карамелью.

• Подавать к чаю можно теплым или полностью остывшим.