Каждая уважающая себя mamma делает это. Готовит поленту. В прошлом демократичное блюдо, сейчас полента переживает настоящий подьем. 

Предисловие. Скажу вам честно, после нескольких неудач в прошлом, я к кукурузной крупе относилась с осторожностью. Как сейчас я думаю, возможно что крупа была грубого помола. И у меня не хватало терпения ее доваривать и в результате чувствовались крупинки. А возвращение в ней произошло относительно недавно. Когда я по спешке в кипящую воду всыпала вместо кус-куса, кукурузную крупу. Деваться было некуда, пришлось ее доваривать.  Я немного проварила ее в кастрюле на плите, а потом поместила кашу в глиняный горшочек, добавила еще немного воды и сливочного масла, и отправила в духовку на 40 мин. И такая я вам скажу вкуснятина получилась (извините за простую речь, но крупа простая, когда-то пищей бедняков была, значит можно)). Дети впервые попробовали и даже перепутали ее с пюре. 

По этому рецепту я готовлю уже третий раз и каждый раз очень вкусно. Единственно, что возможно для упрощения последней стадии готовки, вы возьмите прямоугольную форму, выстелите ее дно промасленным пергаментом и поставьте в разогретую духовку на режим верхнее запекание (гриль) минут на 10. Предварительно поленту сбрызните оливковым маслом или намажте сливочным. Как мне кажется так будет немного быстрее и проще. В рецепте указан тмин - если он вам по вкусу - кладете, нет (как мне) - так и без него хорошо.

Состав:

1 стакан кукурузной муки среднего помола (я использовала крупу ТМ "ART FOODS")

3 стакана молока

100 г твердого сыра (швейцарский, пармезан или эмменталь)

20 маслин без косточек

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. сливочного масла

2 дольки чеснока

1 ч. л. тмина (по желанию)

соль и свежемолотый черный перец

2 ст. л. оливкового масла "эстра виржин"

4-6 порций Подготовка: 15 мин.  Приготовление: 20 мин.

1. Положите в смесь молока и 0,5 стакана воды слегка раздавленные дольки чеснока, соль и перец. Доведите до кипения, варите 5 мин. Выньте чеснок.

2. Непрерывно помешивая, всыпьте тонкой струйкой кукурузную муку. Готовьте поленту на небольшом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли, примерно 20 мин.

3. Затем уменьшите огонь до минимума, добавьте натертый на мелкой терке сыр, сливочное масло, тмин и произвольно порезанные маслины, тщательно перемешайте и снимите с огня.

4. Выложите готовую поленту на промасленный пергамент, разровняйте ножом или лопаточкой, охладите.

5. Порежьте на квадраты со стороной 5 см, обжарьте на сковороде в разогретом оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте горячей или холодной.

Советы:

Полента - замечательное поле для импровизации. Если вы были в Грузии, то непременно пробовали прямую родственницу поленты, мамалыгу. Грузины ее варят просто так, зато потом обязательно добавляют в тарелку с очень горячей мамалыгой крупные куски сулугуни или другого молодого сыра. На этапе, когда полента сварилась, вы можете добавить в нее:

сушенные на солнце помидоры

измельченная зелень петрушки

поджаренный репчатый лук

жаренный бекон

обжаренные ломтики сельдерея