Яблочный пирог с изюмом и орехами
По-моему нет равнодушных к яблочной выпечке. Она многообразна и вкусна. Как правило быстро готовится и стоимость исходных продуктов не высокая. Штрудели, ватрушки, шарлотки, слойки, галеты, пироги, кексы, запеканки...
Может этот пирог не самый быстрый в приготовлении и выпекании, но пусть вас это не останавливает. Потому как результат превзойдет ваши ожидания. Вкус яблок, сладость изюма, кислинка и аромат лимона, "ореховость" орехов, на базе теста на растительном масле - все это создает богатую вкусовую композицию и упругую текстуру.
Готовила его многократно. Всегда имеет успех. Нравится и большим и маленьким.
Рецепт опубликован в книге Ю. Высоцкой "Детское питание от рождения и старше"
Состав
450 г яблок
120 г изюма
350 г муки
170 г сахара
2 яйца
20 г фундука (у меня не было, заменила свежим арахисом)
сок и цедра одного лимона
1 ч.л. соды
1 ст. л. винного уксуса
150 мл растительного масла
морская соль
Приготовление
Духовку предварительно разогреть до 180ºC.
Замочить изюм в теплой воде на 10 минут, затем воду слить.
Яблоки нарезать кубиками, удалив семена, и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потменели.
Натереть лимонную цедру.
С помощью кухонного комбайна взбить хорошенько растительное масло с сахаром, по одному ввести яйца и продолжать взбивать, пока масса не увеличится в объеме в два раза.
Продолжая перемешивать, порциями ввести просеянную муку со щепоткой соли и погашенную уксусом соду.
Добавить в тесто яблоки, изюм и цедру лимона. Все хорошенько вымешать.
Смазать форму для выпечки растительным маслом, выложить в нее тесто. Присыпать сверху фундуком.
Выпекать пирог полчаса, накрыв сверху бумагой для выпечки, затем бумагу снять и выпекать еще 30 минут.