Я большой поклонник творожной выпечки. И наткнувшись на сайте Gasrtonom.ru на рецепт творожного кекса, решила что испеку его при первой возможности. Субботнее утро - подходящее время для кулинарных экспериментов. Скажу вам честно - получилась неплохая повседневная выпечка, умеренной полезности. Почему умеренной - считаю что 300 г белой муки и столько же сахара, многовато. Я уменьшила пропорцию базового рецепта - взяла муки и сахара по 250 г. И добавила цедры 1 лимона. Еще, к сожалению, долго ждать, время выпекания 80-90 мин. Но, если вы никуда не торопитесь...

Нежный вкус, сохраняет свою первоначальную мягкость даже спустя несколько дней, можно иногда готовить.

Состав

• 300 г муки

• 250 г творога (9% - 18% жирности)

• 300 г сахара

• 150 г сливочного масла

• 3 яйца

• 1 ч. л. разрыхлителя

• сахарная пудра

Приготовление

Духовку разогрейте до 180ºC градусов. 
Если творог крупинчатый, протрите его через сито. Масло взбейте с сахаром, затем добавьте творог и еще раз хорошо взбейте. 
По одному добавьте в тесто яйца. 
Теперь смешайте муку с разрыхлителем и просейте на творожно-масляную смесь. Тщательно взбейте на средней скорости миксера. Для творожного кекса важно, чтобы тесто было хорошо вымешано, поэтому не торопитесь и вымешивайте до гладкости.
Форму (прямоугольную для кекса или же круглую ø 22 см) смажьте растительным маслом, выложите тесто и выпекайте творожный кекс в середине духовки 80-90 минут.
Готовый кекс охладите в форме, затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.