Я совершенно не жалею, что час воскресного вечера провела за лепкой китайских пельменей. Казалось бы, два дополнительных ингридиента к нашим традиционным пельменям, плюс восточный соус и их не узнать. Имбирь и пекинская капуста (я использовала савойскую). И вот новый яркий пикантный вкус обогащенный клетчаткой. Это мой дебют. Прошел под громкие аплодисменты.

Цзяоцзы - китайские пельмени с начинкой из овощей (чаще всего – китайской капусты) и свинины. Могут иметь круглую или треугольную форму. Цзяоцзы крайне редко обжаривают – обычно их просто варят в кипятке. Сами по себе Цзаоцзы не острые и не соленые, поэтому их чаще всего подают с пикули из чили, смешанными соевым соусом. 

Для начинки

свинина – 250 г

китайская капуста – 200 г

лук репчатый – ½ головки

имбирная паста или резанный имбирь – 1 ч.л.

Для теста

мука – 2,5 стакана

вода – 2/3 стакана

соль – 2/3 ч.л.

Для соуса

пикули из чили – 3 ст.л. (я подала отдельно сушеный острый перец)

светлый соевый соус – 3 ст.л.

кунжутное масло - 1 ст.л.

Приготовление

Мелко нарежте все ингредиенты для фарша (мясо с луком я измельчила в миксере).

Замесите тесто (важно, чтобы вода была очень холодная). Сразу скатайте из теста жгут и разделите на небольшие шарики. Посыпьте шарики мукой, расплющите их руками в круглые блинчики.

Положите на каждый блинчик начинку и слепите пельмени треугольной формы.

Вскипятите воду, опустите в нее пельмени и варите, осторожно помешивая, чтобы пельмени не прилипли ко дну.

Как только вода закипит, добавьте еще холодной воды и снова доведите ее до кипения. Варите пельмени около 10 мин.

Выньте шумовкой и подайте на стол вместе с соусом, приготовленным из смеси маринованных чили, кунжутного масла и соевого соуса.