Сегодня ночью, где-то с 4 до 5 утра, идя "самизнаетекуда", я подумала, а не приготовить ли мне эти конвертики. Я достала слоеное тесто и шпинат из морозилки, понимая, что к  8-ми утра они как раз дойдут до нужного состояния. И вернулась в постель. Благо, рикотту я купила в воскресенье на рынке у одной женщины грузинского, то ли армянского происхождения, которая два раза в неделю продает сулугуни, брынзу из коровьего и козьего молока, и вот счастье - рикотту! Счастье, потому что домашняя и цена приемлемая, в отличии магазинной дорогостоящей и долгостоящей на полке. И счастье было у нас утром, от поглощения свежеиспеченных нежнейших конвертиков.

Состав

пол упаковки слоеного теста ( 2 листа)

сыр рикотта  - 200-300 г

шпинат отваренный - 100 г

1 яйцо

соль, перец

Приготовление

• раскатать слоеное тесто до толщины 2-3 мм, разрезать на квадратики стороной 5-6 см.

• в миске смешать рикотту, мелко нарезанный шпинат, половину взбитого яйца, посолить, поперчить.

• выложить смесь на один лист конветика, прикрыть другим и защипить края концом зубочистки.

• обмазать конвертики оставшимся яйцом

• в предварительно разогретую духовку до 220ºС выкладываем наши конвертики, на противень предварительно смазанный подсолнечным маслом, на 10 - 12 мин.

Все! Пытаемся дождаться, когда немного остынут, тем временем готовим себе кофе и полноценный завтрак готов. Не рекомендую готовить впрок, остывшие они уже не так интересны.

2-3 порции