Салаты из крабов и креветок - изысканное праздничное угощение, быстрое в приготовлении и требующее минимального времени термической обработки.

Состав

225 мл куриного бульона (или же просто бутилированной воды)

100 г кускуса

1 средний помидор

1 маленький огурец ( или запеченный сладкий перец)

2 ст. ложки растительного масла

1 маленькая луковица, мелко порубленная

2 ст. л. растительного масла

450 консервированного белого крабового мяса или креветок (без рассола)

1 ст. ложка майонеза

2 ст. л. натурального йогурта

225 г смеси мелкой салатной зелени

2 ч.л. белого винного уксуса

соль, перец черный свежемолотый

Приготовление

В литровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения бульон (воду). Добавьте кускус, накройте и снимите с огня. Дайте постоять 5 минут. Снимите крышку и взрыхлите кускус вилкой. Слегка охладите.

Предварительно запеките перец в духовке, затем поместите его в полиэтиленовый пакет на 10-15 мин. и снимите у него кожицу. Надрежьте основание помидора крест на крест, поместите на несколько минут в кипящую воду, выймите и также снимите кожицу.  Перемешайте кускус,  помидор и перец; отложите.

В небольшой сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла на среднем огне. Выложите лук и жарьте, время от времени помешивая, пока он слегка не обжарится. Добавьте вино.

Перемешайте креветочное мясо, луковую смесь, майонез-йогурт и черный перец. Поставьте формующий круг на тарелку; положите в нее одну четверть смеси кускуса. Осторожно утрамбуйте задней стороной ложки.

Накройте кускус четвертью креветочной смеси, утрамбуйте.

Смешайте зелень с уксусом, оставшейся 1 ст. ложки масла и солью. Выложите вокруг крабового салата. 

Что бы сделать его совсем праздничный, можно добавить средней прослойкой авокадо (тонко нарезанным).

Подготовка: 30 минут

Получается 4 порции