Клюквенный соус
Если вы еще ни разу не готовили клюквенный соус, надо это недмедленно исправить. Потому как он очень вкусен и незаменим в некоторых блюдах. Клюквенный соус чудесно сочетается с уткой и гусём, мясом молодого поросёнка, а так же с мягкими сырами и особенно хорошо с запеченным камамбером или бри. Что хорошо, вы можете его приготовить в небольшом количестве, разлить по баночкам и хранить в холодильнике. До нужного момента. Вообщем ребята вы просто обязаны приготовить клюквенный соус. Совсем немного усилий и волшебный соус готов!
Состав:
150 гр клюквы
3 ст. ложки воды
2 ст. ложки коричневого свекольного сахара
2 ч. ложки лимонного сока
сок половины апельсина (если повезет))
по щепотке молотого мускатного ореха , корицы и душистого перца
пару бутонов гвоздики
Приготовление:
Клюкву положить в кастрюлю с толстым дном, залить водой, добавить сахар и довести до кипения. На среднем огне варить несколько минут, при этом ягоды начнут бодро лопаться, пуская сок.
В кастрюльку с клюквой добавить цедру, корицу, душистый перец, гвоздику и мускатный орех, варить около 5 минут.
С лимона и апельсина выжать сок. Добавить сок цитрусовых, уваривать еще около 5 минут. Остудить и перелить в соусник.
Классический соус к индейке имеет неоднородную консистенцию, он состоит из густой жидкости и отдельных кусочков клюквы. Но мне нравится измельчить блендером, затем протереть через сито, чтобы соус был гладким и однородным. Выбор за Вами.