Это один из самых моих излюбленных рецептов, который я готовлю по книге от кулинарной академии Le Cordon Bleu.  Потому как этот рецепт держится на трех китах - Полезно Вкусно Быстро. Вообще с маффинами у меня история давняя. Я начала готовить основной (но не американский, а нашей кулинарной школы) рецепт где-то 9 лет назад. Тогда я может еще не очень задумывалась над калориями и этот рецепт меня устраивал. Потому что получалось вкусно, ароматно, нежно. Много сливочного масла, сахара, белой муки... Но со временем, я стала больше обращать внимания на полезные свойства продуктов, да и надоело готовить один и тот же рецепт. И вот тут у меня появилась эта замечательная кулинарная книга, к которой я на протяжении последних лет 6-7 постоянно обращаюсь. 

Если Вам хочется сладкого, но так, что бы не в ущерб фигуре - эти маффины отличный кандидат! Там морковь, отруби, подсолнечное масло, молочко, корица, изюм - одни полезности. Яйца и молочко у нас деревенские (чего и Вам советую), отруби тм Nordic.

Встречайте - САМММЫЕ Полезные Маффины 

Состав: 

1 яйцо 

225 мл молока 

60 мл растительного масла 

55 г отрубей 

110 г мелко натертой моркови 

165 г муки 

65 г сахарного песка ( я беру свекольный, не очищенный, тм Сладов) 

1 ст. ложка разрыхлителя 

1/2 ч. ложки соли 

1/4 ч. ложки молотой корицы 

150 гр изюма 

Приготовление: 

Нагрейте духовку до 200ºС. Смажте жиром форму для маффинов.

В небольшой миске смешайте вилкой яйцо, молоко, масло, отруби и тертую морковь. Дайте смеси постоять 10 минут. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу. Перемешайте смесь с отрубями со смесью из муки (смесь будет комковатой). осторожно добавьте изюм. 

Вылейте тесто в формы. Пеките где-то 30 минут,  проверьте готовность зубочисткой (что бы вышла сухой). Выньте маффины из формы. Подавайте теплыми. Или охладите на решетке и подавайте позже. При желании можно маффины можно подогреть. 

Все. Выход - 12 маффинов.