Цветная капуста и другие крестоцветные - по обьективным причинам являются частыми гостями на моём столе в зимне-весенний период.

Вообще с этой группой стоит подружиться. Цветная, брокколи, брюссельская, краснокочанная и белокочанная, кольраби и другие. (Гугл в помощь)

Большое количество исследований свидетельствуют о крестоцветных овощах, как об источнике натуральных антиоксидантов, благодаря высокому содержанию витаминов, каротиноидов, клетчатки, растворимых сахаров, минералов и фенольных соединений. Цветная капуста содержит несколько фитохимических соединений (биологически активные вещества пищи, которые помогают уменьшить риск развития многих заболеваний). А кипение уменьшает уровни этих соединений с потерями 20-30% после пяти минут, на 40-50% после десяти минут.

Ингредиенты:

Куриное яйцо –2 шт.

Цветная капуста - небольшой кочан

Пшеничная мука –50 г

Молоко (сливки, сметана)– ⅓ стакана

Соль – щепотка

Молотый черный перец по вкусу, мускатный орех (если любите)

Растительное масло для жарки – 1 стакан

Приготовление:

1. Я не отвариваю цветную капусту для этого блюда, максимум могу обдать кипятком и дать постоять несколько минут. Если вы испытываете проблемы с пищеварением, употребляя крестоцветные овощи, тогда можете отварить на пару или около 3-5 минут в воде и откинуть на дуршлаг.

2. Для кляра взбейте яйца и молоко, или сливки, добавьте щепотку соли и муки — до консистенции негустого теста на оладьи. Можно добавить в кляр натертый сыр, давленый чеснок, мелко нарубленную зелень и пряности — по вкусу и по желанию.

3. Разобранную капусту на соцветия среднего размера обмакивайте в тесто (с обеих сторон), и жарьте в кипящем масле, переворачивая, до золотистого цвета. Выньте шумовкой и переложите на бумажное полотенце — она впитает излишки масла.

4. Подавайте со сметаной или же с Cream Cheese.